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先週はアメリカのワシントン州から研修生がやってきました。
ラミ島のレストランWillows Innで勤めている、日本人の女性です。
島の恵みで酵母を育ててパンをお店で提供するために学びたいという事で、初めて研修生を迎え入れました。
短い期間ではありましたが、仕込と並行しての作業は連日深夜まで及び、
実習で仕込んだいちご酵母は元気に発酵。2通りの方法で生地を仕込み、パンを焼き上げました。
さて、その彼女も帰国の途につきました。
いつの日かラミ島の酵母パンをレストランで味わえる日が来るかもしれません。
どうか夢が実現できます様に♪

Lummi island (ラミ島は)ワシントン州でも北寄りの離島で、
バンクーバーカナダから車で約一時間弱、シアトルまで車で2時間に位置してます。
Willows Innのシェフ、Blaine Watzel は過去にコペンハーゲンのNomaで腕を磨いた実力派若手シェフ。
島近郊でとれる、旬の食材から生み出す料理は創造性豊かでとても魅力的です。

Willows Inn on Lummi Island
http://www.willows-inn.com
http://www.facebook.com/willowsinnlummiisland

A fabulous dinner at Willows Inn on Lummi Island
http://blog.sigsiv.com/2013/06/a-fabulous-dinner-at-willows-inn-on-lummi-island.html



2014-01-29 Wed 未分類

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